大头菜是一道非常受欢迎的菜肴，有很多种做法。下面是一些常见的大头菜做法大全：

1. 大头菜炒肉片：
– 材料：大头菜、猪肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油。
– 做法：将大头菜切片，猪肉片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中热油，爆炒葱姜蒜，加入猪肉片翻炒至变色，加入大头菜翻炒均匀，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

2. 大头菜炖排骨：
– 材料：大头菜、猪排骨、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油。
– 做法：将大头菜切块，猪排骨焯水去腥。锅中热油，爆炒葱姜蒜，加入排骨煸炒至变色，加入大头菜翻炒均匀，加入适量水，调入盐、生抽、料酒，炖煮30分钟至排骨熟烂，最后加入鸡精、胡椒粉调味即可。

3. 大头菜炒鸡蛋：
– 材料：大头菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。
– 做法：将大头菜切丝，鸡蛋打散备用。锅中热油，爆炒葱姜蒜，加入大头菜翻炒均匀，调入盐、生抽炒匀，最后倒入鸡蛋液翻炒均匀即可。

4. 大头菜炖豆腐：
– 材料：大头菜、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。
– 做法：将大头菜切块，豆腐切块备用。锅中热油，爆炒葱姜蒜，加入大头菜翻炒均匀，加入适量水，放入豆腐块，调入盐、生抽、料酒，炖煮10分钟至豆腐入味，最后加入鸡精调味即可。

这些是大头菜的一些常见做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对你有帮助！