CNC结构件通常不使用不锈钢的原因有以下几点：

1. 成本：不锈钢是一种高成本的材料，相对于其他常用的结构材料如铝合金或碳钢来说，价格较高。对于大批量生产的CNC结构件来说，使用不锈钢会增加制造成本。

2. 加工性能：不锈钢的硬度较高，加工难度较大。CNC加工通常需要使用切削工具对材料进行切削、铣削等加工操作，而不锈钢的硬度会导致切削工具磨损加剧，加工效率降低。

3. 重量：不锈钢相对于铝合金来说密度较大，重量较重。在一些对重量要求较高的应用中，如航空航天领域或汽车制造中，使用不锈钢会增加整体重量，影响产品的性能和效率。

4. 耐腐蚀性：虽然不锈钢具有较好的耐腐蚀性能，但在一些特殊环境下，如高温、强酸、强碱等条件下，仍然可能发生腐蚀。而铝合金通常具有较好的耐腐蚀性能，可以满足大多数CNC结构件的使用要求。

综上所述，尽管不锈钢具有一定的优点，但在CNC结构件的选择中，通常会考虑成本、加工性能、重量和耐腐蚀性等因素，因此不锈钢并不是首选材料。

生铁、铝合金和不锈钢都是常见的材料，用于制作CNC结构件。每种材料都有其优点和适用场景，因此选择最适合的材料取决于具体的应用需求和预算。

1. 生铁：生铁具有较高的强度和刚性，适用于需要承受较大载荷和振动的应用。它的热膨胀系数较高，热稳定性较差，容易受到热变形的影响。生铁的加工难度较大，需要使用专业的设备和工艺。

2. 铝合金：铝合金具有较低的密度和良好的加工性能，适用于需要较轻结构和高速运动的应用。它具有良好的导热性和抗腐蚀性，但相对于生铁和不锈钢，铝合金的强度和刚性较低。因此，在承受较大载荷和振动的情况下，可能需要增加结构的厚度或采用其他加固措施。

3. 不锈钢：不锈钢具有良好的耐腐蚀性和高温性能，适用于需要抵抗腐蚀和氧化的环境。它的强度和刚性较高，但相对于铝合金，密度较大。不锈钢的加工性能较好，适合用于制作复杂形状的结构件。

综上所述，选择适合CNC结构件的材料需要综合考虑载荷要求、振动情况、重量限制、耐腐蚀性等因素。在实际应用中，可以根据具体需求进行材料选择，并进行必要的工程设计和分析，以确保结构件的性能和可靠性。

今年有几个热门的开源CNC项目，它们在CNC领域受到了广泛关注和使用。以下是其中一些项目：

1. GRBL：GRBL是一个非常受欢迎的开源CNC控制软件，它可以将Arduino板转换为功能强大的CNC控制器。它支持G代码解释器和运动控制，适用于小型桌面CNC机床。

2. LinuxCNC：LinuxCNC是一个功能强大的开源CNC控制软件，它可以在Linux操作系统上运行。它支持多轴控制、插补运动、G代码解释器等功能，适用于各种规模的CNC机床。

3. TinyG：TinyG是一个基于Arduino的开源CNC控制器，它具有高性能和精确度。它支持多轴控制、高速插补运动、G代码解释器等功能，适用于小型和中型CNC机床。

4. Smoothieboard：Smoothieboard是一个开源的3D打印机和CNC控制器，它基于ARM Cortex-M3处理器。它具有强大的运动控制和插补功能，支持多轴控制和G代码解释器。

这些开源CNC项目都具有活跃的社区支持和不断的更新，可以根据具体需求选择适合自己的项目。