幼儿健康饮食行为的研究是为了了解幼儿在饮食方面的习惯和行为，以及对其健康的影响。以下是一些研究策略的摘要：

1. 问卷调查：通过设计问卷，收集幼儿饮食行为的相关信息，包括饮食习惯、食物偏好、饮食频率等。可以通过家长或教师的参与来获取数据。

2. 观察研究：通过观察幼儿在饮食环境中的行为，如进食速度、食物摄入量、食物选择等，来了解他们的饮食行为。可以在幼儿园或家庭中进行观察。

3. 实验研究：设计实验来探究特定因素对幼儿饮食行为的影响。例如，可以设立不同的饮食环境，观察幼儿的食物选择和摄入量的变化。

4. 长期追踪研究：通过长期追踪幼儿的饮食行为，了解其发展和变化趋势。可以通过定期的问卷调查或观察来收集数据，并与其他因素（如年龄、性别、家庭环境等）进行关联分析。

5. 家庭访谈：与幼儿的家长进行访谈，了解他们对幼儿饮食的关注和管理方式，以及家庭饮食环境对幼儿饮食行为的影响。

6. 数据分析：对收集到的数据进行统计分析，探究幼儿饮食行为的特点和影响因素。可以使用SPSS等统计软件进行数据处理和分析。

以上是一些常用的研究策略摘要，可以根据具体研究目的和条件选择适合的方法。同时，研究过程中需要注意保护幼儿的隐私和权益，确保研究的科学性和可靠性。