香蕉上端的头长白毛通常是指香蕉的花序，也被称为花蕾。这部分通常不食用，而是在香蕉成熟后会逐渐变黄并脱落。因此，如果香蕉上端的头长有白毛，一般情况下不建议食用。建议将其去除后再食用香蕉的其他部分。